鸡肝的具体做法1 鸡肝泥 食材准备 鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐。 方法步骤 1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。 2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。 3、下面是小编为大家整理的鸡肝具体做法,菁选3篇,供大家参考。
鸡肝的具体做法1
鸡肝泥
食材准备
鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐。
方法步骤
1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。
2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。
3、把鸡肝捞出晾凉，掰成小块。
4、用勺子把鸡肝压碎。
5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起，加入适量盐，拌匀即可。
小贴士
1、选鸡肝时要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、健康的`熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肝的具体做法2
酱鸡肝
食材准备
鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒。
方法步骤
1、鸡肝择洗干净，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，用凉水浸泡2小时。
2、锅里倒入适量水，倒入鸡肝大火煮开，焯下水。
3、捞出鸡肝放入砂锅中，加适量清水，放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒。大火煮开后改小火。
4、小火煮30分钟后，倒入适量老抽提味上色，用小火煮1小时。
5、再加入适量盐，煮10分钟即可关火。
6、最后将鸡肝切片装盘，即可食用。
小贴士
做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。
鸡肝的具体做法3
丝瓜炒鸡肝
食材准备：丝瓜、、鸡肝、胡萝卜、生姜、淀粉。
调料：食用油、香油、料酒、胡椒粉 、精盐、白糖、味精
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
小贴士
鸡肝可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
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