煎牛排的秘诀1 第一步：挑选牛排 牛排肉要怎么挑?这就要看你喜欢吃什么样的口感。牛小排有嚼劲，菲力无筋无油花，吃起来像猪瘦肉的感觉，沙朗带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜，下面是小编为大家整理的煎牛排秘诀,菁选2篇,供大家参考。
煎牛排的秘诀1
第一步：挑选牛排
牛排肉要怎么挑?这就要看你喜欢吃什么样的口感。牛小排有嚼劲，菲力无筋无油花，吃起来像猪瘦肉的感觉，沙朗带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油花分布均匀，煎起来就很好吃。
如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂过油或是筋太多咬不烂，影响口感。
第二步：解冻
烹饪前一天，移入冰箱的冷藏室，让牛排缓慢解冻。料理前提前30分钟取出，让牛排回到室温，用厨房纸吸干表面水分;千万不要使用这几种方法冻：微波炉解冻、热水解冻、用水冲洗。
第三步：挑锅具
有纹路的铁盘或是*底锅，都很适合拿来煎牛排。铁盘要热，煎时不需放油，煎完会有漂亮的纹路。*底锅要放油，用不沾锅更方便。
煎牛排的秘诀2
第一步：挑选牛排
牛排肉要怎么挑?这就要看你喜欢吃什么样的口感。牛小排有嚼劲，菲力无筋无油花，吃起来像猪瘦肉的感觉，沙朗带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油花分布均匀，煎起来就很好吃。
如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂过油或是筋太多咬不烂，影响口感。
第二步：解冻
烹饪前一天，移入冰箱的"冷藏室，让牛排缓慢解冻。料理前提前30分钟取出，让牛排回到室温，用厨房纸吸干表面水分;千万不要使用这几种方法冻：微波炉解冻、热水解冻、用水冲洗。
第三步：挑锅具
有纹路的铁盘或是*底锅，都很适合拿来煎牛排。铁盘要热，煎时不需放油，煎完会有漂亮的纹路。*底锅要放油，用不沾锅更方便。
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