下面是小编为大家整理的奖金新方案,供大家参考。
西村 2016 服务指导方案与楼面绩效考核及奖金分配方案为了给顾客一个完美的就餐体验，我们确立三大服务目标。理念要求:一、 想办法感动顾客二、 时刻要让顾客觉得舒服三、 不要让顾客带着遗憾离开餐厅执行要求：一、 持有有乐观积极的心态和懂礼貌的基本素质。二、 熟练掌握能让客人满意的技能和技巧三、 经常能认真学习和持续改进自身的愿望培训要求基础部分一、待客礼貌礼节二、服务基本操作规范三、基本出品及酒水知识进阶部分一、 待客之道二、 饮食文化三、 沟通及销售技巧
人员选择要求：以下人员重点培养一、 性格外向，开朗，善于沟通者二、 有爱心乐于助人三、 做事勤奋，虚心好学以下人员绝不录用一、 自私自利，没有团队协作精神二、 缺乏爱心，负能量满满者三、 性格自闭，不与别人沟通者管理人员要求一、 以身作则，承担一切后果二、 身先士卒，带领全员完成工作指标三、 依据规章办事，赏罚分明四、 做事目标明确，计划条理分明五、 控制全场，指挥有序。让客人满意的前提是让员工满意楼面整体的绩效奖金分成楼面服务部（按照人数分配），销售部（包含咨客），后勤部（传菜、保洁）。楼面服务部分成 2 个区域，A 区（包含收银），C 区（包含酒吧）。楼面服务部的奖金改成区域分配制，区域的奖金分别为哪个区域月考核分数高，奖金就高。由当区负责人进行对区域服务人员的奖金分配。
奖金按照区域总金额的 60%为高分区域，低分区域占区域总奖金的 40%。
区域分配考核要求1、 区域整体能力评估顾客满意度调查A、 顾客的反馈，点赞及意见反馈。将当天开台顾客消费意见调查表，经理认真填写每桌客人由经理收集整理，占总考核 60%服务能力评估A、 流程与标准的执行是否达到要求（结合调查表） 20%经理负责抽查 5 项主要指标，其余细节指标由主管做记录。协作性A、 是否配合流畅 5%经理调查是否出现空岗、混乱现象，以评估管理者的协调能力。员工的积极性A、 员工仪表及微笑，效率与纪律 5%经理调查管理层的控场与组织能力 10%A、 是否经常第一时间出现招呼客人B、 是否能关注客人就餐细节，结合客人喜好给予让客人舒服的服务C、 是否能掌控每桌客人的就餐进度，按标准合理搭配菜肴、介绍菜肴内容。2、 奖励方法A、 底分数为 60 分，达标的加 20 分，优秀的 100 分。团队个人均参照此比例。B、 投诉一次扣除值台人当月全部奖金，扣除主管应得奖金 50%。C、 点赞和表扬的分数，基数为 36 分，无表扬无投诉的分数不加不减，表扬一次区域加 5 分，个人加 5 分D、 其他考核指标按照按周检查累计次数，月底汇总。3、 点赞系统三步操作1、 对员工的要求2、 对客户的宣传3、 奖励方式4、 总结跟进 奖金与区域绩效考核结果挂钩。主要参照表如下：服务质量 70%接待客人的人流量 10%
区域纪律 10%环境卫生 10%个人纪律问题或服务不到位，直接影响到整个区域的考核分数，根据后果的严重程度，在区域奖金中按比例扣分。区域服务考核方法参照区域服务要求检查表：
区域服务要求检查表
日期
序号 流程及要求 区域（A)备注 区域（C) 备注 1 口号，鞠躬 45°称呼
2 主管、其他人员第一时间到位
3 上菜报菜名，介绍菜品
4 按照餐厅标准出餐次序出餐
5 及时添加茶水及酒水，无出现空杯
6 台面干净整洁，无任何异物，空盘等
7 服务礼貌用语
8 更换热茶，毛巾
9 鞠躬 45°、口号、送客
10 不允许客人喊服务员
11 面对客人时服务是鞠躬 30°
12 区域环境卫生达到餐厅标准
A 区负责人：
C 区负责人：
每项要求每天加 1 分，查出有问题 1 处扣 1 分，可扣成负数。客人投诉扣 20 分，客人叫服务员扣 5 分，客人表扬 1 个加 3 分。
A 区很忙的情况下，需要 C 区调配人手时，人员的服务受到表扬是跟随区域走。
销售部（包含咨客）绩效考核结果挂钩。主要参照表如下考核：
VIP 客户接待满意度 60% 客户资料收集及入档 20% 个人纪律 10% 所负责区域的环境卫生 10% 后勤部绩效考核结果挂钩。主要参照表如下考核：
所有家私、物品、消耗品的管理 50% 餐厅整体环境卫生 30% 出品的准确性 10% 个人纪律 10%
