下面是小编为大家整理的有关食堂工作总结（全文完整）,供大家参考。
有关食堂工作总结
一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，以下是“食堂工作总结”，希望能够帮助的到您！
【范文一：公司食堂工作总结】在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进 晦 行小结。
一、初步 诈 建立了食堂骨干队伍， 斯 明确了职责和分工，在 拒 日常工作中充分发挥他 萎 们的特长，加强各环节 粮 管理，达到管理由点到 展 面。责任到人。工作有 裂 序开展。
二、对食 衅 堂的卫生加强了制度管 促 理和日常监督检查，保 姐 证进入食堂的食品到销 孵 售出的饭菜达到食品卫 桂 生要求。食堂环境卫生 抹 有所突破，从根本上改 诌 变食堂脏乱差现象。
年
三、饭菜质量有比较 矾 大的提高，增加花色品 唁 种，特别是在 8 月期间 溢 推出豆浆、豆腐脑等品 牺 种得到广大职工的好评 意 。蛋糕质量和味道有所 羽 改善。经常推出职工比 疑 较欢迎的菜肴，使职工 挠 能够在食堂吃到比较满 勘 意的饭菜。
四、加 樊 强成本管理，从各个环 抚 节减少和杜绝浪费，加 荣强采购管理，从源头上 蜒 降低直接生产成本。使 躁 食堂从每月
亏损三万多 烯 元到略有盈余。
五 煽 、加强了食堂设备管理 蛮 、保养、维修，达到了 糟 基本正常使用。对食堂 申 设备定人管理、定时保 雅 养、委外及时维修，改 蚤 变了过去无人管理、无 橡 人保养、故障设备不及 游 时维修的状况，从而提 趋 高设备使用效率、减少 朋 设备的故障率。
六 叼 、建立和建全了班组正 潮 常的学习制度和工作制 因 度，开展一系列行之有 愈 效工作。比如，到基层 众 生产一线走访客户，了 黔 解他们需要服务的内容 症 和要求，掌握了一线员 凿 工对供应的饭菜质量和 迟 品种的基本要求，每星 抹 期五下午召开班组会， 淳 解决遗留问题、提出新 盏 的要求、找问题想办法 浸 提高服务水平和饭菜质 贤 量。营造一种力争上游 蠕 的管理氛围。
七、 鼓 建立食堂五常法管理制 葫 度和办法，用人性化方 豫 式实施五常法，要求人 福 人参与和动手做“五常 屎 ”。每个人从整理自己 寨 更衣柜、工作场所需用 淤 物品开始，搞一次工作 浇 环境清洁卫生，自己动 硬 手贴物品等的标签，先 杭 有一个感性认识。推行 甭 “五常法”先进的管理 金 技术和方法，强化自律 惩 机制，通过推行“五常 脾 法”管理，增加食品卫 湍 生安全度，造就安全、 疑 明朗、舒适的工作环境 么 ，激发员工的团队意识 碾 ，提高职工满意度，从 假 而塑造食堂良好的形象 垒 ，对实现高标准运作的 师 管理模式，并能持之以 郡 恒。
八、加强基础 脑 建设，建立食堂冰库冷 溉 藏库，对稳定公司食堂 臻 价格，调节供货品种、 诌 减少浪费、保障应急使 杨 用有
了一个非常好的基 推 础。调整各个仓库的实 淤 际功能，扩建了洗涤和 阅 收残间，使食堂使用功 月 能更趋合理和完善。
德
九、建立了食堂员工 忙 的绩效考核办法，对多 殖 元化工人也进行了绩效 礼 考核，走在了公司前面 求 ，是一种管理上的加强 潍 和突破。
问题和下季度 滨 的打算：
1、食堂 砾 餐饮品种要创新，还要 再 保持传统的品种不流失 糯 。既要有当家的饭菜点 臣 心品种，也有创新。引 给 进优秀的面点师，在面 款 食上有所突破。服务上 揉 加强培训，请专业人员 巡 进行实地培训。绩效考 塘 核激励机制的制度要完 舜 善，并严格执行。
血 2、食堂设备已经使用 酉 了五年，由于多年没有 咏 保养和及时维修。设备 促 老化情况严重，必须分 颖 批、分次、分重点进行 亦 更换、维修、保养。锅 迢 炉烟囱需要改造。现在 占 已经影响锅炉的启动。
终 前方食堂没有热水供应 跨 ，需要安装供热水设备 袁 ，解决冬天洗涤碗筷的 仍 困难。
3、在公司 把 机关食堂开店，解决有 下 些职工消费卡用不完问 亏 题，并可以调节职工供 狡 应不同需求。
4、 萍 目前食堂每天平均就餐 道 人数 2100 左右，外 囤 送每天200 份左右。
栏 共计 2300 左右。每 铡 天四餐。解决食堂吃饭 密 排队时间较长问题，把 糠 食堂售菜窗拆除，在每 灸 扇窗口增加一名服务人 预 员和一台消费机，如果 同 增开六扇窗口，就要增 偶 加 6
名服务员，并把供 永 应面食的窗口移到外面 蹄 销售，又腾出一扇窗口 勤 ，也要增加一名服务员 徽 。加快人员流量。减少 凶 售饭菜等待时间。把增 颧 设的人员再安排到面点 匝 组制作特色面点。
价 5、前方食堂工作环境 艾 改造，仓库地面增高和 怨 屋顶防渗漏、洗涤间设 乍 备移位、粗加工迁移、 刹 盘碗餐具的洗涤，有一 鸟 个较规范的操作间。切 躬 配的工作环境，墩、刀 辗 、台等的合理配置，使 行 操作得心应手。灶台的 唯 工作环境，一个食堂灶 忧 台配置合理与否是决定 从 一个食堂的重要组成部 堡 分。
6、十六路作 闭 业人员的增加和相应前 僵 方食堂的窗口增开，人 瘩 员的增配。一名厨师， 功 两名服务员。
7、 戊 为了食堂食品安全起见 献 ，要安装门禁系统和电 曰 铃，防止外人投毒。因 杏 为周围的环境和人员太 司 复杂了。
8、龙门 痒 吊、桥吊、外理送饭菜 朔 的调羹每次都有 10 多 呕只无法收回，一个月下 臣 来，也有 400 到 50 抱 0 的损耗。可以用一次 遏 性调羹，或者发给他们 拾 每人一把调羹由他们自 皂 己保管。
9、在生 遥 活楼增设一座供应热水 艳 的水箱，这样可以解决 越冬天食堂使用和浴室使 筏 用两不误。
10、 哨 浴室沐浴需要安装计时 渊 设备，可以为公司节能 革 ，防止不必要的消耗。
趋
11、对办公大楼 褂 正大门一块绿化地进行 站 改造，建成一个符合和 嚎 提高我公司形象的一个 略 亮点区域。
【范文 乏 二：学校食堂工作总结 边 】我校一直非常重视学 分校食堂安全卫生以及就 韧 餐质量的管理工作，成 宝 立了学校食堂安全卫生 巩 管理小组，校长亲自担 吗 任组长，成员由学校食 恒堂管理教师、后勤的有 陛 关人员组成。同时，我 婿 们还制订了详细的学校 图 食堂安全卫生管理制度 囚 ，并定期深入到食堂进 绽行检查落实。现将食堂 宇 工作情况总结如下：
琵
学校根据上级文件精 醛 神和上级领导的直接指 虏 导，成立了以校长为组 液 长的食品卫生安全管理 褂 工作领导小组，委派工 闺 作责任心强熟悉食堂管 吼 理的朱俭波老师担任食 体 堂负责人，食堂配齐采 榆 购员、保管员、卫生管 艳 理员和监督会计员，食 蹲堂按正规程序聘请员工 浙 1 名。
食堂工作是 铆 学校工作的重要组成部 坪 分，直接影响到师生的 验 身心健康，关系到学校 夫 的稳定和发展，我校把 烯 尊重学生生命权和健康 帕 权放在首位，从食品的 版 采购到食品的验收；从 纽 食品的加工到食品的储 栏 存；从师生的就餐到餐 丘 具的处理，我们都按上 偏 级的规定，自始自终抓 炔 好落实层层把关。在实 难际工作中认真践行科学 稚 管理，责任到人的思想 怜 ，以为师生服务为宗旨 翘 ，建立健全了各项规章 邢 制度和工作职责，有食 兔堂管理制度、采购制度 银 、保管制度以及从业人 扳 员职责等制度，使每个 生 人员有明确的工作目标 却 和具体的工作任务，每 汀个人员在工作中均能服 露 从大局、听从安排。有 棍 较强的主人公意识、责 棠 任意识、团队意识和服 汾 务意识。工作中做到了 渠
既分工又合作，强调了 江 各自的工作必须到位入 烁 格，不得有半点马虎和 鞋 懈怠，员工之间能主动 彻 相互帮助、体贴、关心 耕 ，出色地完成了学校下 绦 达的各项工作任务。
蔗
三、加强食堂内部管 缨 理，提高服务质量 1、 戌 严格执行从业人员持证 魁 上岗制度。
学校食 跋 堂办理了卫生许可证， 赂 ；食堂员工均接受卫监 落所的培训和健康检查， 律 从业人员持有效的健康 轧 证上岗。学校强化了对 叠 学校食品卫生工作管理 矽 人员和从业人员培训， 寻做到每月开一次食堂工 鸭 作会对食堂人员有一个 硝 教育主题，每周不定时 絮 对食堂工作进行自查， 览 保证各项制度的贯彻落 秆实。食堂定期组织工作 炙 员工学习《食品卫生法 镇 》、《食品卫生管理制 眩 度》和食堂内部的相关 爸 制度和职责，始终把全 渡 校师生的生命安全和身 音 心健康放在第一位。
2 橙 、严格程序，规范操作 淫 。
食堂操作，严格 意 规范，从食品原材料采 孺 购→储存保管→出入库 轴 →食品加工过程→从业 啦 人员个人卫生，结合学 且 校食堂实际，依据管理 吐 规范，严格过程管理和 窑 规范操作，确保生熟食 燎 品的安全卫生。要努力 二 消除食堂不安全隐患， 押 确保饭菜安全。另外， 碟 学校还不定期对食堂情 迎 况进行检查，发现问题 哈 及时整改。
3、员工树 铀 立服务意识。
食堂 纫 员工在粗加工阶段既要 狭 注意观察菜的质量，发 屯 现
问题要及时报告，更 袋 要勤俭节约，牢固树立 察 节约意识，成本意识， 氰 掌握好烹制菜品的火候 烃 ，保证色、香、味俱佳 禄 。每天的饭菜按时供应 要 ，并保证绝对安全、卫 版 生。每天餐具按时、按 弱 规定消毒，从而保证餐 傣 具的卫生和食品的安全 星 。从食堂干净、整洁到 署 饭菜味道，营养、节约 我 以及让师生吃饱吃好方 漂 面都是有口皆碑的。
4 鸟 、实施民主监督
学 忍 校食堂财务收支实行由 单 经手人、货主、验收人 赢 、伙食负责人、审批人 阑 “一支笔”签字审批制 玄 度。重大开支经学校领 精 导集体研究决定后，征 匠 求全体教师意见方可执 幸 行，伙食账目实行按期 悼 公开。
5、明确相关责 功 任
为规范学校财务 看 管理，学校校长是学校 述 食堂管理工作的第一责 业 任人，负责并主持食堂 窒 全面工作制定各种规章 声 制度、奖罚措施。负责 血 食堂环境卫生、食品卫 故 生、食堂人员个人卫生 旦 的监督检查，负责食堂 韵 财务支出审批和物品出 何 库审批，并能保证学校 隐 食堂的正常运转。报帐 湖 员是直接责任人，要严 冗 格控制伙食利润，真正 忿 办好师生伙食。并对学 糠 校食堂财务工作的合法 潦 性、真伪性负责，承担 辕 经济责任、纪律责任、 曼 法律责任，仓库保管员 扣 职责：负责所有采购食 偶 品、物资验收检验工作 扮 ，核对数量、品名与发 纲 票的数量、品名是否一 盅 致，核对无误后并在发 逾 票上签名，做好物资的 枫 出入
库和实物账的登记 稻 工作。采购人员职责：
娥 制定采购计划，保证食 教 品物资数量、质量及食 剂 品的卫生安全。注重膳 时 食花色品种荤素营养搭 庸 配和有效凭证的索取工 韵 作。
6、以“勤”落“ 贴 实”，精细管理。
咱 作为分管食堂的教师， 癣 要在“实”字上下功夫 福 ，“勤”字上作文章， 病 坚持常抓不懈，一是要 瓜 加强日常的管理、检查 新 、督导。二是要深入食 贵 堂实际，尽可能找准改 卸 进食堂工作的切入点。
贡 三是要深入市场实际， 复 尽可能找准减少成本， 心 提高质量的切入点。四 乎 是要深入师生实际，尽 摈 可能找准改进饭菜质量 询 的切入点。其中每月至 癸 少一次的食堂工作专题 玖 会，是不可少的，通过 右 专题会，后勤管理人员 产 一是总结本月工作，提 句 出下月要求，二是对工 莽 人进行培训，三是校长 敛 进行强调、要求，在精 璃 细过程管理中，注重终 延 结管理，克服随意性， 卸 增强自觉性。
总之 均 ，用一个“勤”字，落 窥 一个“实”字，管理才 熏 能到位，工作才能把关 庶 。
7、做好了学生的就 伶 餐管理工作
吃饱吃 忻 好，这是家长最关心的 都 问题，也是我们办好食 市堂最关键的一个环节。
净 为了做好这一关键环节 嘘 ，学校经常听取学生和 愿 家长的意见或建议，在 矩 家长会上学校多次听取 诫家长的意见，逐步完善 缝 学校食堂管理。此外， 昼 学校还负责做好了就餐 颗 有序、就餐公平。对学 福 生的就餐，学校安排了 茫
值周教师维护秩序。
峡
8、做好了餐具的消 蛀 毒工作卫生，重在预防 倘 。我们坚持了餐具消毒 捣 ，虽然我们没有高档的 标 消毒设备，但我们每天 穴都坚持把餐具清洗干净 攒 ，用消毒液浸泡消毒。
朵
在今后的工作中， 岩 我校将进一步把学校食 贮 堂管理工作放在至关重 畏 要的位置，长抓不懈， 距 努力提高食堂管理质量 视和服务水平，为师生的 脂 身体健康，为学校的教 氨 育教学工作作好后勤保 虽 障，让社会满意，让学 裙 生满意，让家长放心。
政
【范文三：食堂个 诱 人年终总结】XX 年对 毒 我来说是一个很长的时 尺 间，由于自己身体情况 韵 ，加上市场物上涨很大 俘 ，给办好食堂带了一定 叛 影响。通过自己的努力 痪 ，圆满地完成领导交给 倚 的任务。下面总结一年 干 来工作情况：
1、 扎 始终能认真学习马列主 邮 义、毛泽东思想，正确 堕 处理集体与个人之间的 位 关系；能顾全大局，服 玄 从组织安排；
2、 醇 热爱本职工作，平时能 莫 认真学习业务知识，不 禾 断提高自己的业务能力 怔 和管理水平。工作勤勤 惭 恳恳，踏踏实实，起早 萄 摸黑地工作。
3、 扭 处处严格要求自己，同 雄 食堂人员一起克服一切 俞 困难，不断改进花样品 找 种，稳定饭菜价格，满 李 足各方面学生需求，并 情 为困难家庭学生提供免 焉 费汤和低档菜。
4 界 、通过食堂及周边改造 虹 ，改善了工作条件和就 涯 餐环境，并添置设备和 拓 改进设施。改善了职工 愤 的工作条件，同时也
为 认 就...
